.jpeg)
Otel Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü Aşçılık programı başkanı Öğr. Görevlisi
Hüsnü Kasar Trt Radyo Erzuruma “Bölge Gündemi” programına canlı yayın konuğu oldu.
Kasar, Uzakdoğu mutfaklarının özelliklerini de içeren Kore mutfağının genel özellikleri
hakkında bilgi verdi. Kore toplumunun yemek kültüründen bahsederken Kore mutfağında
susam ve susam yağı, sarımsak, zencefil, kızarmış biber ve soya sosu yaygın olarak
kullanılıyor ve Kore mutfağı Kore’nin coğrafi yapısıyla biçimlenmiştir. Ülkenin üç tarafının
denizlerle çevrili olması sebebiyle deniz ürünlerinin Kore mutfağında oldukça bol olduğunu
söyleyebiliriz. Pirinç tarımının yapıldığı bölgelerde pirinç, pirinç tarımına uygun olmayan
bölgelerde ise fasulye ve soya oldukça yaygındır. Kore mutfağının en önemli özelliklerinden
birisi olan yiyeceklerin uzun süre saklanmasını ve sağlıklı bir biçimde tüketilmesini sağlayan
fermantasyon yöntemidir. En yaygın olarak bilinen fermente edilmiş yiyecekler arasında soya
fasulyesi ezmesi, kimchi gibi ürünler yer almaktadır.
Eğitim ve öğretimden bahseden Kasar, Kore mutfak kültürü başta olmak üzere dünya
mutfağı öğrenmenin öğrencilere katkısı için ise, 2021-2022 eğitim ve öğretim yılında 40
öğrenci kontenjanıyla Muş Alparslan Üniversitesi Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu Otel,
Lokanta ve İkram Hizmetleri Aşçılık programı açılmıştır. Program olarak bölgeden ve il
dışından birçok öğrenci eğitim almış, almayada devam etmektedir. Türk mutfağının yanı sıra
Meksika, Fas, İtalya, Fransa, Almanya gibi ülkelerinin mutfaklarını hem teorik hemde
uygulamalı olarak öğrenmektedirler.
Bizi gururlandıran bir hususta öğrencilerimizin mezun olduktan sonra güzel
konumlara gelmesi, güzel işlere imza atmasıdır. Örneğin; Kore mutfağı etkinliğimizde
eğitmen olarak yer alan Bedirhan Ortaç bizim mezun öğrencimizdir. Ayrıca aşçılık mezunu
öğrencilerimizden bazıları özel sektörde çalışmaya devam ederken, bazılarıda aşçı unvanıyla
devlet memuru olarak görev yapmaktadırlar. Bunların haberlerini aldıkça bizler de çok mutlu
oluyoruz dedi.
Muş Alparslan Üniversitesi 
